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Von Juli – September, reserviert für die Gäste des Agriturismo.
Diese Ölprobe findet an jedem Donnerstag um 16.00 Uhr in der alten Mühle im Turm in der Nähe von den Clitunno Quellen statt und wird durchgeführt von Herrn Dr. Fabio Ciri, Landwirt und Experte für umbrisches Olivenöl extra Vergine.

von einer "Deutsch-Umbrierin", die an den umbrischen Appennin ihr Herz verloren hat.

Zu Füßen des mittelalterlichen Turmes von Azzano (2 km von den Clitunno quellen entfernt) finden Sie ein altes Bauernhaus mit einer wunderschönen Mühle von 1700 mit Steinmahlwerk, die heute noch zum Mahlen von Getreide genutzt wird, und außerdem eine Ölmühle von Ende 1800, die heute aber nicht mehr in Betrieb ist. Sie wurde zu einem Ölmuseum umgebaut, wo Sie alles über die Tradition der lokalen Ölgewinnung erfahren und verschiedene Öle aus Umbrien und ganz Italien kosten können.